Zwei Gänse (unten), Brot oben im Ofen
Die Beilage für den zweiten Gang wartet schon, die Knödel fehlen aber noch
Unser Menü
Alle warten fröhlich auf das Essen
Vorab oder dazu - gutes Brot, das eben noch im Ofen war und Gänseschmalz mit viel Fleisch - fast schon Gillettes
Gruß aus der Küche - Kartoffelsuppe, gut gewürzt, nicht sehr nach Kartoffel schmeckend, aber lecker
Der erste Gang, die Gänsesülze auf Linsensalat
Sie sieht unspektakulär aus, ist aber sehr gut!
Der zweite Gang, Gans mit Rotkohl, kommt
Gänsekeule mit knuspriger Haut, sehr guter Sauce, Rotkohl (lecker und knackig), Kloß
Nahaufnahme mit Thymianblättern in der Sauce
Blick in die Küche - so soll angerichtet werden!
Dritter Gang, Gänsebrust
Die Gänsebrust liegt auf Steckrüben auf Maronenpürree, dazu Kronsbeeren
Tischdeko, schlicht, aber gekonnt
Tischdeko (Kerze) sowie Schmalz- und Brottopf
Dessert - Lebkuchen- und Weiße-Schokoladeparfait auf Apfelkompott -toll!
Der Chef, Daniel Weiß, räumt selber ab
Eine unserer Gänsekarkassen - sie wird eine Basis für den nächsten Gänsefond
So sieht es aus, wenn Profis ein Gerippe sauber machen (mit Karotte)
